鱼的土腥味从哪儿来

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  受访专家:上海陆地大学食品学院水产品加工及储备工程系主任、教授 陈舜胜

  异样是鱼,为啥有的土腥味那么重,是不是加了药?很多人有这样的疑问。鱼的土腥味究竟?结果是从哪里来?又该奈何去除呢?

  上海陆地大学食品学院水产品加工及储备工程系主任、教授陈舜胜通告《生命时报》记者,听听哪儿。海水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等凡是都有土腥味,这与其生长环境有亲近干系。海水鱼凡是生长在池塘、河川、湖泊里,这些位置腐殖质较多,顺应微生物孳生生长。含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上,鱼的土腥味从哪儿来。海水鱼议定食物链会摄入这些精神,随之进入肌肉、血液和组织细胞。科技。大江、大河、水库等大水面的水体腐殖质、浮游生物昭彰少,生活在其中的鱼类土腥味也对比弱。土腥味的成分异常纷乱,cc娱乐注册。但对人体有害。目前,没有证据支柱鱼的土腥味跟药物有干系。对比一下娱乐。

  采办海水鱼时,相比看土腥味。应当采选鱼鳃丝分明呈鲜血色、黏液透亮、无异臭味的,这样的鱼簇新,看着鱼的土腥味从哪儿来。土腥味也轻;反之,鱼鳃脸色变暗呈灰红或灰紫色、黏液腥臭、气息不佳的,慎买。

  烹调海水鱼前,听听娱乐。将鱼剖肚、去除污物后,在淡盐水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小时以上,有助加重土腥味。相比看CC娱乐反波彩。烹调时再列入葱、姜、蒜等调料,可能去除大局限异味。(赵建元)

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